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一根鴨脖的“數(shù)智化覺醒”，絕味食品改寫鹵味經(jīng)濟學(xué)

2025/3/24 10:39:21     

當(dāng)傳統(tǒng)鹵味行業(yè)還在為“微辣”與“特辣”爭論不休時，絕味食品已悄然完成一場從街頭小吃到科技公司的跨界革命。在昨日揭曉的“2025中國餐飲品類十大品牌”榜單中，絕味以絕對優(yōu)勢蟬聯(lián)鹵味賽道冠軍，其背后的“數(shù)智化+年輕化”雙引擎戰(zhàn)略，正為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)提供全新解題思路。

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AI教練“小火鴨”上崗：賦能萬店推動服務(wù)增長

在絕味食品的萬家門店中，一場“數(shù)智化變革”悄然展開。店員手機里的AI智能體“小火鴨”，作為24小時在線的“助手”，幫助員工解決從服務(wù)到管理的各種難題。據(jù)絕味首席數(shù)智增長官諶鵬飛透露，“小火鴨”上線后，門店經(jīng)營效率提升39%，使用量超百萬次。這一技術(shù)紅利源于絕味與騰訊智慧零售的合作，雙方打造的AI垂直大模型，通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化運營，助力門店服務(wù)更高效、貼近消費者需求。

范丞丞代言+元夢之星聯(lián)動：一根鴨脖的“破圈”方程式

“你的脖子是我的絕味”——這句由頂流明星范丞丞演繹的魔性口號，在抖音創(chuàng)下3億次播放量，相關(guān)話題持續(xù)霸榜熱搜。絕味食品2024年的品牌煥新戰(zhàn)役，將“辣”從味覺符號升維為文化IP：

虛實共生：在騰訊元夢之星游戲內(nèi)開設(shè)虛擬門店，玩家完成“辣味挑戰(zhàn)”即可兌換線下套餐券，帶動長沙高鐵主題店客流激增。

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社交貨幣化：絕味推出“微信藍包”限量禮盒，以獨特設(shè)計和節(jié)日限定屬性迅速走紅，引發(fā)消費者搶購熱潮。網(wǎng)友紛紛在社交平臺分享搶購體驗，感嘆“沒搶到絕味藍包，過年少了點儀式感”，成為節(jié)日社交中的新話題。

數(shù)據(jù)驅(qū)動爆款：依托抖音49億次視頻播放勢能，絕味食品“絕彈龍蝦尾”“爆好翅”等單品年銷破億，線上成交額突破50億元。

行業(yè)洗牌：從“口味戰(zhàn)”到“科技戰(zhàn)”

絕味的登頂，標志著鹵味行業(yè)競爭維度發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變。據(jù)《2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》顯示，2024年鹵味市場連鎖化率同比提升12%，但頭部品牌與中小企業(yè)的技術(shù)鴻溝持續(xù)擴大。絕味發(fā)起的“AIPC計劃”，已實現(xiàn)多AI模塊聚合，持續(xù)構(gòu)建技術(shù)生態(tài)護城河。

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從菜場檔口到掌控AI大模型，絕味鴨脖的進化軌跡，折射出中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)的突圍樣本。當(dāng)“老字號”擁抱新技術(shù)，當(dāng)鹵味成為Z世代的社交貨幣，絕味食品這場始于味覺、成于科技的商業(yè)實驗，或許正重新定義“小吃”的經(jīng)濟價值。